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教学活动
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酒店管理专业人才培养方案
添加时间:2019-08-26 17:58:10
一、培养目标
本专业培养能适应社会发展和地方经济需要的,德、智、体、美全面发展的,具有现代酒店管理与服务所需要的基础理论与专门知识,熟练掌握餐厅、客房、前厅、酒吧等部门服务技能,能从事现代酒店实际服务与管理工作的高素质技术应用型人才。
二、培养规格
()德育方面 
1.有坚定的政治信念。热爱祖国,拥护党的领导,努力掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理。
2。有科学的思想方法。能运用辩证唯物主义和历史唯物主义的立场、观点和方法分析问题、解决问题。
3。 有较高的思想修养和人文素质。遵纪守法,品质优良,情操高尚,行为规范;具有社会主义民主观念和公民意识,有高度的事业心和责任感以及积极进取的工作态度。
()智育方面
1.具有一定的人文社会科学基本理论知识,掌握所必需的基础理论知识。
2. 具有旅游酒店管理必备的专业基础知识,包括本专业必需的有关酒店管理学、酒店服务心理学、餐厅运行与管理、客房运行与管理、前厅运行与管理、酒店礼仪规范、调酒与酒吧、酒店专业英语、酒店服务质量与管理、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的理论知识。
3.具有熟练的酒店服务与管理技能,包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、调酒与酒吧管理、员工培训等知识和技能。
.具备基本的酒店市场营销相关知识,掌握酒店市场营销的基本技能。
(三)其它方面
1.有良好的身体素质。具备体育锻炼的基本知识和良好的生活习惯,达到国家规定的中学生体育合格标准。
2.有良好的心理素质。具有健全的人格、坚强的意志、较强的心理承受能力和乐观向上的思想情绪。
3.有一定的社会交际能力,言语文雅、行为文明,注意塑造良好的自我形象。
4。掌握一定的管理和沟通技巧,具有较强的沟通能力和组织协调能力。
5.技能证书要求:
获得国家职业资格中级工资格证书(前厅、客房、餐饮或调酒等,至少一证)
三、专业核心能力结构
 
 
 
序号
能力结构
主要能力构成
相关课程
 
 
 
 
1
 
 
 
 
 
 
 
 
专业能力
 
 
 
 
1.掌握酒店经营的基本方法
2.掌握酒店管理的原理、程序、方法
和技巧
3.有适应酒店管理的口语会话、英语
阅读能力和计算机能力
4。掌握酒店的前厅、客房、餐饮等业务技能和管理技能。
酒店店管理概论
前厅运行与管理
客房运行与管理
餐厅运行与管理
调酒与酒吧管理
酒店专业英语
计算机基础
酒店市场营销
酒店财务管理
酒店安全管理
中西餐知识
 
 
2
 
 
 
 
社会能力
 
 
 
1.具备职业适应能力
2.具备现代企业需要的团队协作能力
3.具备基本的交际沟通能力,掌握社
交的基本技能。
现代酒店礼仪规范
怎么玩贵州快3和品牌建设
酒店服务质量管理
酒店服务心理学
酒店人力资源管理
 
3
 
 
发展能力
 
1。具备跨职业工作能力
2。具备独立思维和开拓创新能力
应用文写作
会务策划与管理
旅游概论
广告策划
 
四、学制及学习年限
学制三年。
五、毕业最低学分
毕业最低学分139.5学分
六、主要职业岗位
1.星级酒店前厅、餐饮、客房等部门的专业工作人员和基层管理者。
2.旅游等相关服务行业基层工作人员。
七、主要课程
酒店管理概论、现代酒店礼仪规范、酒店服务心理学、酒店专业英语、酒店服务质量管理、餐厅运行与管理、客房运行与管理、前厅运行与管理、调酒与酒吧管理、酒店市场营销、酒店财务管理、
酒店人力资源管理、中西餐知识、酒店安全管理等。
八、实践教学环节的安排与要求
  
    
场所
时间
周数
学分
军事理论与军训
军事训练,军事理论
校内
假期
2
2
“两课”社会实践
了解社会,实践理论
校外
假期
1。5
1.5
专业认识实践
了解酒店专业情况
校外酒店
假期
2
2
餐厅实训
餐厅工作实践
校内实训室
期末
1
1
客房实训
客房工作实践
校内实训室
期末
2
2
前厅实训
前厅工作实践
校内实训室
期末
2
2
酒吧实训
酒吧工作实践
校内实训室
期末
2
2
综合实训
餐厅、客房、前厅、酒吧等综合实践
校内实训室
学期初
3
3
教学实习
熟悉酒店管理工作
校外酒店
学期中
17
17
毕业实习
酒店管理工作实践
校外酒店
学期中
17
17
     
 
 
 
49.5
49.5
 
九、学期教学活动安排情况
(一)周数分配表
  项目
      周数
学年
学期
理论
教学
复习
考试
 
教学
实训
教学
实习
毕业
实习
入学毕业教育
 
 
17
1
1
 
 
1
 
2
22
17
1
2
 
 
 
2
2
24
17
1
2
 
 
 
 
 
20
17
1
2
 
 
 
 
 
20
 
 
3
17
 
 
 
 
20
 
 
 
 
17
1
 
 
18
    
68
4
10
17
17
2
2
4
124
 
(二)时间安排表
学期
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0
1
2
3
4
5
6
7
8
19
20
1
B
   
A
C
2
   
A
C
3
   
A
C
4
   
A
C
5
C
教学实习
6
毕业实习
毕业离校
周数
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0
1
2
3
4
5
6
7
18
9
20
注:A表示考试,B表示入学教育,C实训
 
十、课程结构与学分比例
课程
分类
必修课
选修课
合计
其中集中实践环节
公共必修课
专业必修课
限制性选修课(含集中实践环节)
专业
任选课
学时数
646+2
731
204+47.5
136
1617+49。5
49。5
学分数
33
43
59.5
8
142.5
49.5
占总学分比例
23.2%
30。2%
41.8%
5.6%
100%
34。7%
 
十一、教学环节的说明
课程设置以重视实践,强化实训环节,突出高素质技能应用型人才培养目标为原则,包括必修课和选修课两大系列,必修课分为公共课必修课和专业必修课,选修课分专业限制性选修课(内含集中集中实践)和任意性选修课,上述所有课程实行不及格重修制。理论教学课程、集中实践环节包括教学实训、教学实习和毕业实习等,不能免修。
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